Le pleurote rose (pleurotus djamor), aussi a appelé pleurote saumon, pleurote fraise, pleurote flammand rose ou encore takiiro hiratake, esrt un pleurote bien différent de ceux que l’on a l’habitude de voir. Il ressemble dans sa forme au pleurote classique mais est totalement différent en goût, en odeur et en texture. C’est un pleurote tropical qui adore les climats humide et chaud.
Dans cet article, vous trouverez toutes les informations nécessaires pour cultiver le pleurote rose, ainsi que mes conseils pour le réussir du premier coup.
Description du Pleurote rose
Description morphologique et gustative
Chapeau : Le chapeau de ce champignon mesure généralement entre 5 et 15 centimètres de diamètre. Il est charnu, en forme d’éventail ou de coquille et présente une couleur rose vif, parfois avec des nuances plus claires vers le centre. La surface du chapeau peut être lisse ou légèrement ridée.
Pied : Le pied du Pleurote rose est court, excentré et souvent courbé. Il mesure environ 2 à 5 centimètres de longueur et présente une couleur similaire au chapeau. Parfois, il peut être plus clair ou légèrement jaunâtre à la base.
Chair : La chair du Pleurote rose est ferme, charnue et de couleur blanche à crème pâle. Elle peut dégager une légère odeur agréable de champignon frais lorsqu’elle est coupée.
Lames : Les lames du Pleurote rose sont espacées, décurrentes (elles s’étendent légèrement le long du pied) et de couleur blanche à crème. Elles peuvent parfois présenter une teinte rosée, en harmonie avec la couleur du chapeau.
Spores : Les spores du Pleurote rose sont de couleur blanche à crème pâle. Elles sont généralement libérées à maturité et peuvent être observées sur les lames sous forme d’une fine poudre.
Le Pleurote rose offre une saveur délicate qui fonctionne cru comme cuit. Son odeurs est puissante et peut virer vers l’odeur de poisson s’il n’est pas consommé très rapidement après la récolte.
Milieu naturel du Pleurote rose
Le Pleurote rose est un champignon saprophyte, ce qui signifie qu’il se nourrit de matière organique en décomposition. Il est originaire des régions tropicales et subtropicales et peut être trouvé sur plusieurs continents, notamment en Amérique du Sud, en Afrique, en Asie et dans certaines parties de l’Australie.
Il préfère les climats chauds et humides. On le trouve souvent dans les forêts tropicales, les zones boisées, les plantations de palmiers à huile et les jardins. En ce qui concerne la saison de croissance, le Pleurote rose peut se développer tout au long de l’année
Culture du Pleurote rose
Méthodes de culture du Pleurote rose
Il se cultive en colonne de plastique ou en sacs à filtre, mais aussi en bouteilles ou en seau.
Pour cultiver des pleurotes en seau, voici un guide complet en vidéo.
La paille est plus adaptée aux colonnes et aux seaux, tandis que la sciure fonctionne mieux avec les sacs à filtres et les bouteilles.
Substrat adapté
On peut cultiver le pleurote pulmonaire sur paille ou tout autre substrat ligneux (canne à sucre, rafles de maïs, cosses de graines…). Il est assez adaptable comme les autres espèces de pleurotes. Cultivé sur paille, il vaut mieux larder le substrat avec du blanc sur grain plutôt que du blanc sur sciure.
La sciure de bois fonctionne également mais moins bien que pour les autres types de pleurote.
Vous pouvez le cultiver sur sciure pasteurisée ainsi que supplémentée. Ou alors sur buche et en planche au potager.
Paramètres de culture du Pleurote rose
| Étape | Température (°C) | Humidité (%) | CO2 (ppm) | Luminosité (lux) | Durée (jours) |
| INCUBATION | 20-22 | 95-100 | >5000 | X | 13-16 |
| INITIATION | 18-25 | 90-95 | 500-1000 | 750-1500 | 2-4 |
| FRUCTIFICATION | 18-28 | 85-90 | <1000 | 800-1500 | 3-5 |
Récolte
Contrairement au autres pleurotes, il ne forme pas de grappe. Sa récolte sera un peu plus longue et délicate car il faut enlever le substrat sur chaque pied.
Conservez le à 2°C dans un environnement légèrement humide mais pas hermétique.
Comme le pleurote pulmonaire, il est prêt à être récolté lorsque le bord du chapeau se replie sur lui même vers le haut.
Mes conseils
Le pleurote rose est plus délicat a cultiver que les autres pleurotes.
Son mycélium est assez capricieux sur sciure de bois. Il faut que la sciure soit bien supplémenté ou alors préférez lui la paille. C’est un champignon a cultiver en été.
En fructification, le pleurote a besoin d’un renouvellement d’air important et constant. Vérifiez à l’aide d’un capteur de CO2 ou en observant les champignons. Si les tiges sont longues avec des petits chapeau, la concentration en CO2 est surement trop importante.
Le pleurote jaune se conserve très peut de temps même au frigo. Consommez le dans les 2-3 jours qui suivent sa récolte.
Conclusion
J’espère que vous réussirez la culture du pleurote rose grâce à cette fiche. Pour ma part je prend beaucoup de plaisir à le voir apparaitre à chaque fois que les chaleur d’été reviennent. N’hésitez pas à explorer les autres fiches de cultures si vous êtes tenté par la culture d’autres espèces.
