Où trouver mes champignons ?
Sur cette page, vous trouverez des informations sur ma champignonnière, les différents endroits où vous pouvez me retrouver et acheter des champignons, et enfin des recettes pour vous aider à les sublimer.
Champignons frais et locaux
Mes champignons sont produits à La croix de Molphey (21210) dans le Morvan.
Ils sont cultivés sur un substrat artisanal (fait maison). Mon substrat est composé de sciure de bois enrichi avec diverses matières végétales (son de blé, luzerne, tourteaux de tournesol).
Les substrats sont ensuite mis à fructifié dans une chambre de culture humide. Selon la saison et la température, les variétés de champignons disponibles peuvent changer.
Je cultive principalement des pleurotes classiques, des pleurotes de panicaut (Eryngii) et des crinière de lion. Parfois cette gamme s’agrémente d’autres espèces.
Points de vente
Vente directe à la champignonnière
1 route des mouillats, 21210, La croix de Molphey
MERCREDI 16H-18H
SAMEDI 10H-12H
LA ferme des petits champs
Vente directe de producteur à la ferme (légumes, champignons, pain, huiles…).
À la ferme des petits champs à Pont et Massène.
Tous les jeudis de 17h à 19h.
19 rue des moulins, 21140, Pont et Massène
Les PETits casiers
Distributeur automatique de produits locaux à Semur en Auxois.
Lait frais, viandes, fromages, épiceries salé et sucré, légumes, champignons…
Sur le parking du centre social de Semur en Auxois.
37 avenue du Général Mazillier, Semur-en-Auxois, France, 21140
Drive fermier l'auxois à la bouche
Commande en ligne et livraison de produits locaux bi mensuels.
Un grand choix de produits originaires de l’Auxois (viandes, laitage, pain, légumes…)
Villes et villages déservis : vandenesse-en-auxois, montoillot, saint-seine-l’abbaye, sombernon, époisses, précy-sous-thil, vitteaux, semur, lusigny-sur-ouche, pouilly-en-auxois, st-victor-sur-ouche, boux-sous-salmaise, darcey, venarey-les-laumes, montbard
Marché de la vallée du sereing (a partir d'Avril 2026)
Marché de producteurs hebdomadaire. Viandes, pains, légumes, oeufs, fromages, miel…
Tous les vendredis de 17h30 à 19h
Recettes
Voici quelques recettes et inspirations pour cuisiner les principaux champignons que je propose : Eryngii, pleurotes, crinière de lion.
Poêlée de champignons
Une recette qui fonctionne bien avec tous les types de champignons. A déguster simplement avec du sel ou à agrémenter d’ail et de persil ou d’autres aromates.
Risotto de champignons
Peut-être ma recette favorite avec des champignons. Elle fonctionne très bien avec les deux variétés de pleurotes que je propose, mais n’hésitez pas à agrémenter de champignons séchés, type cèpe ou morilles.
Omelettes aux champignons
Un grand classique avec les champignons. Si vous maîtrisez la cuisson des œufs, bien sûr.
Velouté de champignons au bleu
Une variation du velouté de champignons avec du bleu pour plus de gourmandise.
KEBAB DE PLEUROTES
Une recette originale pour cuisiner les pleurotes, surtout pour ceux qui n’aiment pas leur texture fibreux. Grillées au four, elles deviennent croustillantes et juteuses.
steak de crinière de lion
Selon moi, la meilleure manière de manger ce champignon en le cuisinant de cette façon, vous obtiendrez un steak juteux qui pourrait tromper par son apparence et sa texture.
Cliquez ici pour accéder à la recette.
Je vous conseille de regarder cette vidéo pour visualiser la préparation de ce champignon.
Effilochée d'Eryngii
Une recette qui vous permettra d’obtenir un champignon style effiloché de porc ou de bœuf.