Révolution Mycologique est une série de rencontres avec des acteurs de la myciculture et du monde des champignons. Les épisodes sont à la fois disponibles au format vidéo sur YouTube, mais aussi en podcast sur toutes les plateformes de streaming.
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À la rencontre de Cécile et Paul (Villa Hélène)
Dans cette interview, je vous emmène au cœur de la Haute-Vienne, où Cécile et Paul ont créé leur champignonnière (villa hélène), nichée à l’intersection de trois départements : la Haute-Vienne, la Creuse et la Corrèze. Depuis un an et demi, ces passionnés cultivent des champignons avec ingéniosité et détermination. Ils ont partagé avec moi leur aventure, leurs défis, et leur vision d’une production durable et locale.
Leur modèle de production : entre marchés et innovation
Au départ, leur activité s’est concentrée sur les marchés locaux, mais avec le temps, ils ont élargi leurs horizons. Un site internet a vu le jour, leur permettant de toucher une clientèle plus variée et de proposer des produits qu’on ne trouve pas sur les marchés, comme le mycélium ou les cultures liquides. Même si ce changement demande du temps pour s’installer, les retombées positives se font déjà sentir.
Un pied dans la tradition, un autre dans l’innovation
Leur champignonnière, construite en partie enterrée, s’inspire des caves traditionnelles tout en s’adaptant aux contraintes modernes. L’inertie thermique de la terre joue un rôle clé pour maintenir des conditions optimales, été comme hiver. Cependant, leur engagement ne s’arrête pas à la structure : ils travaillent avec des déchets locaux comme la sciure de chêne, enrichie de son de blé, et expérimentent régulièrement de nouvelles formules pour optimiser leurs substrats.
Entre champignons comestibles et médicinaux
Villa hélène s’est initialement orienté vers des champignons de consommation courante comme les pleurotes et le shiitaké, leur passion pour les champignons médicinaux les a progressivement conduits vers des variétés comme le Reishi et le cordyceps. Ces derniers nécessitent des soins particuliers, mais ils ouvrent des perspectives fascinantes, notamment dans la mycothérapie. Paul, véritable alchimiste du laboratoire, consacre une grande partie de son temps à produire un mycélium de qualité et à mener des extractions précises pour libérer les molécules actives des champignons.
Villa Hélène, Une production artisanale et réfléchie
Pour produire leurs substrats, ils utilisent une bétonnière, un choix simple, mais efficace pour une petite exploitation. Chaque jour, ils préparent et stérilisent leurs sacs avec soin, tout en cherchant à limiter leur impact environnemental. Le plastique, incontournable dans ce métier, est utilisé avec parcimonie et toujours recyclé dans les règles.
Des défis saisonniers et une quête d’équilibre
Comme beaucoup de myciculteurs, ils doivent composer avec les caprices du climat. L’hiver ralentit la croissance, mais l’été apporte son lot de nuisibles et de chaleur excessive. Ils adaptent donc leurs variétés et leur planning pour maintenir une production stable tout en préservant leur santé et leur passion. C’est pourquoi ils ferment leur champignonnière quelques semaines en été, un choix difficile, mais nécessaire pour préserver leur énergie.
Villa Hélène, un lieu de transmission et d’expérimentation
Au-delà de la production, Cécile et Paul ont à cœur de partager leur savoir. C’est pourquoi Villa Hélène organise aussi des ateliers pour initier les particuliers à la culture des champignons, que ce soit sur paille ou sur bûches. Leur champignonnière est aussi un espace d’expérimentation, où ils testent des méthodes innovantes, comme l’inoculation de bûches avec du shiitaké ou la culture de strophaires en extérieur.
Une vision pour l’avenir
Avec une production qui allie respect de la nature, savoir-faire artisanal et recherche constante, Cécile et Paul montrent qu’il est possible de conjuguer passion et durabilité. Leur objectif ? Continuer à explorer le monde fascinant des champignons tout en partageant leur expérience avec ceux qui souhaitent se lancer.
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